Se presenta y aplica un modelo a la extracción convencional de aceite y asistida por ultrasonido.

Se considera explícitamente el daño superficial de las partículas y se calcula la fracción volumétrica de células dañadas.

Se obtienen parámetros asociados a los fenómenos de lavado y difusión aplicados a rebanadas y gránulos de semillas.

En extracción convencional la profundidad superficial dañada  fue del orden de magnitud de una capa de células.

En extracción asistida por ultrasonido el modelo predice un aumento en la transferencia de masa externa y en la cantidad de células dañadas.